關於小嶋老師的經典費南雪蛋糕的知識

“落入烘焙坑多年的我，一直將費南雪列入製做計劃而未實現。現在拔草，做一款小嶋老師經典的費南雪蛋糕模具是學廚的不沾費南雪八連模我用小嶋老師的原配方乘以0.48，正好是一個學廚費南雪八...

“喜歡烘焙的朋友們，都忘不了經典輕乳酪蛋糕的迷人味道，其外表簡單優雅，口感細膩絲滑，入口醇香。輕乳酪蛋糕和戚風蛋糕的做法類似，但減少了麵粉用量，增加了奶油乳酪，使得口感上不僅鬆軟，更增加...

“作為一個“乳酪”的重度愛好者，我特地研究了好幾種關於乳酪的做法，其中最好吃的就是乳酪蛋糕了，吃起來嫩嫩的、潤潤的，口感非常輕盈，就像布丁一樣~於是我就開始瘋狂地收集乳酪蛋糕的做法，...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料奶油乳酪：40砂糖：40牛奶：140動物性淡奶油：100雞蛋：3個檸檬汁：5輔料具體步驟1.將乳酪在微波爐裡轉10秒，略軟，然後加入砂糖打發...

食材明細主料雞蛋（6個）低粉（90克）玉米油（60克）白糖（25克（依個人口味））輔料白醋（幾滴（或者檸檬））甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）高階（難度）經典古早味蛋糕的做法步驟1、玉米油倒入不鏽鋼碗裡，隔水加熱攪拌均勻...

“海綿蛋糕總是做不成功，後來無意中看到小嶋老師的海綿蛋糕方子，並且認真學習了小嶋老師的刮拌手法，終於做出了接近成功的海綿蛋糕！據說成功的海綿蛋糕要6cm高，我這個還差一點點，但我已經很...

“小嶋老師的乾果磅蛋糕受到了大家熱捧味道好是沒話說的，乾果量足味香蛋糕體也非常細膩據介紹蛋糕要放3天才是吃的時候放上2個禮拜，味道會達到最高境界~”食材明細主料無鹽黃油（100g）細砂...

“上次用的小嶋方子做的小蛋糕，家裡人很喜歡吃，今天做了個6寸的，準備用來做慕斯蛋糕，原方子用的是18裡面的圓模，相當於7寸的，我用的是6寸的模具，所以把配方乘以了0.9來做的！糖的量也減少了一點...

“：：：”食材明細主料無鹽黃油（115g）杏仁粉（63g）低筋麵粉（56g）糖粉（150g）蛋白（4個）甜味（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）費南雪蛋糕的做法步驟1、杏仁片打成粉。2、烤盤墊油紙，鋪上一半分量的杏仁粉，預...

“春暖花開,陽光明媚,謝謝幸運之神在這個春天降臨，讓我有幸能成為東菱烤箱的試用者！收到東菱電器新品DL-K30A烤箱，只看外表已烘然心動，強大的內在已經完全虜獲我心！28升黃金容量，25項智慧菜...

“小時候，物質匱乏，平常的日子裡零食難得一見，偶爾有個挑著擔子的生意人穿街走巷進入村子裡，全村的孩子們興奮得就像是過節一樣！最讓我印象深刻的是那個買雞蛋糕的。只見他麻利的將雞蛋液倒...

“我一直的想法都是在勤儉節約的前提下做出美味可口的飯菜點心，自家有的東西都讓它的價值發揮最大化。比如這次的蛋糕用家用普通粉來做，我已經實驗好多次了，最後成功了，可是給了我在烘焙路...

“在書上學的，烤的時間調整了，這款蛋糕是全蛋打發，烤出來外皮和內組織都好吃，像脆皮蛋糕，內組織像海綿一樣柔軟。女兒很喜歡吃剛烤出來的蛋糕，連吃好幾塊，說:“好吃好吃"。”食材明細主料雞...

“磅蛋糕磅是一款非常基礎，非常簡單，非常經典的蛋糕。口感紮實，潤澤，奶香濃郁。因為黃油和糖的分量不輕，所以加入了橙皮和橙汁的香橙磅蛋糕，解膩之餘又加了幾分清新，真是非常喜歡。據說它源於...

“每當去超市買成品蛋糕、麵包、餅乾時，內心就極其糾結，不買第二天早餐沒有吃的，大熱天的也懶得做；買了又覺得對不起家人的健康。這樣糾結了一段時間，終於在好利來空手而歸，晚上勤勞地做了記...

“說起蛋糕，有一種特別好吃的品種，叫磅蛋糕PoundCake。在蛋糕界的地位應該說就如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣：基礎中的基礎，經典中的經典！元老中的元老！磅蛋糕源於18世紀的歐洲，準確地是說...

“越陷越深的誘惑滋味…芝士蛋糕…芝士蛋糕…芝士蛋糕…每次提起這個讓人又愛又恨的名字，總會有人開始抑制自己快要滴落的口水🤤”食材明細主料玉米澱粉（15g）黃油（20g）消化餅（適量）雞蛋（2只）淡...

“吃過許許多多的蛋糕，但是，唯有記憶裡的那種老式蛋糕有種特別的溫暖和馨香，什麼時候想起來都是一種暖暖的甜蜜和滿口的口水……記得那時候每到冬天，村子裡便會來做蛋糕的，誰想做，只需帶去面...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料奶油乳酪：40牛奶：140淡奶油（原配方全都是用牛奶）：100雞蛋：1個糖：30輔料檸檬汁：5具體步驟1.乳酪軟化後攪開2.加入淡奶油和...

“經典老味道！”食材明細主料低筋麵粉（120g）輔料雞蛋（3個）蜂蜜（60g）綿白糖（60g）葡萄乾（少量）芝麻（少量）配料色拉油（45g）甜味（口味）烘焙（工藝）半小時（耗時）普通（難度）老式蛋糕的做法步驟1、1、將白糖、雞蛋、蜂...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料奶油乳酪：250黃油：5蛋黃：5砂糖：17玉米澱粉：10牛奶：125輔料蛋清：79具體步驟1.材料A部分的蛋黃加砂糖打散後加玉米澱粉拌...

“滿滿童年的味道。”食材明細主料雞蛋（3個）低粉（適量）輔料糖（適量）甜味（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）經典蒸雞蛋糕的做法步驟1、準備好食材2、將3個雞蛋打散3、加糖4、然後攪拌均勻5、然後...

“前幾天，看到了一款芝士蛋糕的做法，嘗試做了一下，口感超棒。做出來的芝士蛋糕鬆軟適中，清甜可口，吃起來一點也不膩。目前看下來它是史上最詳細的芝士蛋糕的做法了，今天就將這款菜譜分享給大...

“自制酸奶是家裡不能缺少的食物，因為孩子們的喜愛，更因為它的營養。在製作酸奶的時候，我喜歡先把牛奶加熱到42度左右，為什麼呢？因為42度既能融化細砂糖，也能給酸奶益生菌一個良好的發酵溫度...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料全蛋：150砂糖：110水飴：6低筋粉：100黃油：26牛奶：40輔料具體步驟1.水飴放進耐熱容器，表面用保鮮膜蓋上，隔水使之變軟（防止霧氣進...