燉牛肉有哪些訣竅|牛肉燉著吃什麼部位最嫩

牛肉是生活中非常經典的一個食材，雖然它的價格比較貴，但是仍然受到不少美食愛好者的喜愛。牛肉不僅有很多烹飪方法，而且牛肉身上有很多部位都很好吃，那麼，牛肉燉著吃什麼部位最嫩呢?

一、牛肉燉著吃什麼部位最嫩

牛肉燉著吃的話，選擇牛裡脊部位是最嫩的。牛裡脊的肉質比較嫩，而且吃起來也不柴，煮的時候也比較容易熟爛，非常適合燉著吃。牛裡脊呈條狀，裡面幾乎沒有肥油，而且脂肪的含量也比較低，無論老人還是小孩都很適合食用。

二、燉牛肉的訣竅

1.牛肉在煮燉之前，應該先浸泡一會，這樣可以去掉牛肉裡面的血水，還能減少牛肉的肉腥味。牛肉另外，燉牛肉的時候可以直接煮燉，也可以焯水以後煮燉。牛肉直接煮燉的時候表面會有大量的泡沫，應該及時撇去。

2.燉牛肉的時候不要使用冷水，如果可以的話，儘量使用熱水。使用熱水燉出來的牛肉口味很好，還能防止牛肉的營養流失。燉肉的時候要先用大火燒開，之後在改成小火煮燉。另外加入鍋中的食用鹽要一次加足，以免影響食材的口感。

3.牛肉不容易熟爛，可以用芥末塗抹牛肉表面，在烹飪之前洗淨即可。經過處理的牛肉成熟的會很快，而且吃起來肉質吃起來也會無比鮮嫩。在燉牛肉的過程中還可以加入適量的茶葉一起煮，這樣煮出來的牛肉會熟的更快一些，而且味道也會格外清香。另外，如果家裡有山楂的話，在煮燉牛肉的時候也可以適當的放一些，這樣煮好的牛肉也容易熟爛。

燉牛肉是牛肉常見的吃法，也是老百姓非常愛吃的美食。燉牛肉的時候不但可以單獨煮燉，還可加入西紅柿、土豆、蘿蔔等食材同煮，不僅味道好，而且營養也十分豐富。燉牛肉的水要一次放足，如果中途需要加水的話，那麼一定要新增熱水，這樣不僅可以節省製作美食的時間，而且還能讓牛肉保持原來的風味。