如何挑選雞肉|黃燜雞可以加什麼配菜在裡面

黃燜雞又叫香雞堡，是魯菜菜系的家常菜，品起源於山東的濟南市黃燜雞的主要原材料是雞腿肉，其特點在於肉質鮮美嫩滑，很多人嘗試在家中自己做黃燜雞，那你知道黃燜雞可以加什麼配菜在裡面嗎?

一、黃燜雞可以加什麼配菜在裡面

傳統的黃燜雞，也就是起源於山東省濟南市的黃燜雞，其中加入的配菜是青椒，土豆，香菇，金針菇。當然我們每個人都有自己對飲食的喜好，我們可以根據自己的飲食習慣和飲食喜好來進行增減，這些配菜並不是說都是固定的。但是我認為黃燜雞的配菜中絕對少不了的是香菇，因為在這道菜中，香菇起到了絕對的提味的作用。

黃燜雞有三絕，一品湯湯的顏色是紅亮的，而且口感非常的餈糯，老道而且醇厚，油但不膩，讓人回味無窮。二品肉黃燜雞中的肉是採用雞腿肉肉質非常的滑嫩，三平米黃燜雞與米飯搭配在一起，簡直就是絕配。米飯，氣濃郁，勁道而且有韌性。用黃燜雞的湯來搭配米飯，口感更加有層次。

二、如何挑選雞肉

1.如果我們買的是全雞，看雞肉是不是鮮豔和這隻雞是不是健康可以從眼睛來觀察。健康的雞眼睛不會全閉著，只有病雞的眼睛才會完全的病著，所以我們買雞時看一下眼睛就能知道這隻雞是否健康。

2.通過觀察期的腳掌，我們可以判斷出雞的年齡，如果雞的腳掌很薄，說明雞在地上行走的時間很短，同時也就說明這隻雞非常嫩。

3.看雞的翅膀可以得知這隻雞是不是打了激素，如果是激素很重的雞，那它的骨頭一般都非常脆弱，我們從翅膀就可以看出來，將雞的翅膀摺疊幾下，如果輕易的就斷了，那就是激素過重了，我們不應該買激素過重的雞。

黃燜雞說是一種比較溫和的食物，其中含有的熱量是非常高的，可以說是老少皆宜的美食，黃燜雞的精華在於它的湯汁，它的湯汁有特有的烹飪方式，鮮香撲鼻，聞起來就讓人胃口胃口大開，我們一般製作黃燜雞時，選用的是雞的雞腿肉或雞胸肉。