如何挑選香菇？只要長得大就可以了？並非！

大家平時應該都會吃香菇，香菇作為一種鮮美美味的菌菇，深受各個年齡層的喜愛。香菇有鮮香菇和幹香菇，鮮香菇直接炒肉就很美味，幹香菇一般泡發，用來燉雞吃，雞肉和香菇簡直是絕配。大家平時去菜場買香菇的時候，如何挑選香菇呢，下面小編就告訴大家吧。

如何挑選香菇

香菇擁有特殊的香味，吃起來也非常的美味，可以炒著吃，還可以做湯喝，也可以炸著吃，吃法比較多種多樣。但是很多人在挑選香菇的時候不會挑選，以為香菇只要長得大就不錯，實際上卻不是這樣的，如何挑選香菇，學會之後再也不會吃虧了。

首先看香菇菌蓋顏色，如果顏色非常深，而且摸起來比較溼潤，這種香菇不要買，因為它的水分比較大，吃起來不好吃，營養也不是很好。挑選香菇的時候應該挑選菌蓋顏色比較淺，摸起來手感比較乾燥，這種香菇是生長得最好的，香味比較濃郁，口感也好吃。

第二點看菌蓋漲張開的程度。買香菇的時候一定要看一下菌蓋的背面，有些菌蓋已經完全展開，甚至成平的了，這種香菇生長時間比較長，已經“長老了”，還有些香菇菌蓋完全沒有開啟，緊緊的包著菌根，這種香菇也儘量不要買，因為它生長週期比較短，還沒有“長成”。所以應該買那種菌蓋半開的，介於這兩種之間就是最好的。就像下面圖片一樣。

第三點就是摸香菇的軟硬。有些香菇看起來非常不錯，但是摸起來卻非常的硬，這種香菇不要買。要挑那種拿起來感覺很輕，摸起來很有彈性，這種香菇就是發育的比較好的。所以買香菇一定要從上面三個方面多做比較，才能挑選出比較好的香菇。

買香菇儘量買已經晒乾的幹香菇，吃的時候泡發一下就可以了，因為香菇裡面有一種營養成分，只有經過晒乾之後營養成分才會揮發出來。而且香菇的菌把一定不要扔，這種菌把吃起來很有嚼勁，很多香菇醬都是用菌把做的。看到這些你是不是也學到一些挑選香菇的方法呢?希望你以後挑選香菇的時候能用得上。

聽完小編的介紹，相信大家應該已經知道如何挑選香菇了，以後去菜場的時候，根據小編教的方法來購買香菇，再也不用擔心買到劣質、不好吃的香菇了。大家快去買香菇吧，喜歡吃香菇又懶得動手做飯的小夥伴，還可以去網上買一些香菇脆片來解解饞哦。