鴨血怎麼辨別真假

鴨血是非常好吃的一種食材，它是用新鮮的鴨血加入鹽凝固之後，變成的一種，美味，口感q彈軟糯，而且可以補鐵補血。那目前市場上的鴨血有真有假，那大家知道鴨血怎麼辨別真假嗎？現在就來教大家幾個辨別的方法。

鴨血怎麼辨別真假

1.看顏色

新鮮的鴨血是鮮紅色的，但是把它放入鹽之後凝固成型，它的顏色就會稍微變深一些，會變成深紅色。因此在挑選的時候，可以看來看一下它的顏色，如果顏色是深紅色的話，那一般就是真的鴨血，但是如果血的顏色特別黑，或者特別紅的話，那可能就是用豬血冒充的鴨血，或者是合成鴨血。

2.聞氣味

新鮮的鴨血聞上去有腥味，同時有一些鴨子特有的騷味，但是如果聞上去沒有任何的鴨騷味，或者是有一些化學物質的味道，那麼有可能是用豬血或者是其他合成的血製作而成的，所以通過氣味可以辨別一下。

3.看質地

新鮮的鴨血是比較q彈的，生的時候不容易碎，但是煮熟之後，一夾就碎。另外將其切開之後，橫截面露出來的部分氣孔比較少，看著比較細膩。但是如果是合成鴨血或是用豬血代替鴨血的話，那麼首先它煮好之後，就不會特別的滑嫩，其次切開之後，會發現橫截面有很多的氣泡，尤其是合成鴨血還不容易斷，有點像橡皮筋的質感，那這樣的鴨血肯定是假的。

4.嘗口感

新鮮的正宗的鴨血，燙熟之後吃上去非常的q彈爽滑，特別的滑嫩，但是如果是豬血代替的鴨血或者是合成的鴨血，吃上去就會就像皮筋一樣嚼不斷，而且口感也會變的很差，一點都不嫩反而很老很難嚼，沒有那麼滑嫩的感覺。

通過以上這幾個方法，就可以辨別哪個是真的鴨血，哪個是假的鴨血。之所以現在又假鴨血。主要因為鴨血的市場價格會比較高，所以黑心商家會用豬血或者是一些合成的化學物質來代替鴨血，因此大家在選購鴨血的時候，一定要留個心。