不同地區臭豆腐區別是什麼|豆腐小吃有哪些

不少人是吃貨，無法阻擋對於美食的喜愛。豆腐小吃作為路邊小吃，是許多人的最愛。其中，臭豆腐、鐵板豆腐是最出名的豆腐小吃，它們不僅味道好，還十分便宜。不同地方的臭豆腐風味獨特，又臭又香的口感，讓人慾罷不能，一想到就流口水。下面介紹一下豆腐小吃的種類。

豆腐小吃有哪些

1.臭豆腐

中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。長沙和南京的臭豆腐相當聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。南方街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌，同樣是油炸，但是內部中空且為黑色，臭味更為突出。

2.豆腐乾

豆腐乾，又名鹽幹，色黃，性韌，外觀油珠透明，可捲起。用以佐酒，味香可口。做法與千張皮略同。扒漿需嫩，一扒一停，持續幾次，韌性特好。扒漿成豆腐後，將餘水排出，用布逐塊包成方形，壓幹，加少量食鹽稍煮，再用“黃珠”(即梔子)染色。1956年，根據國家有關食品染色規定，不再用黃珠染色，為白乾子。

豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。

以上就是關於豆腐小吃的一些具體介紹，聽完小編的介紹之後，大家已經心中有數。其實，中國美食小吃數不勝數，豆腐更是大家鍾愛的食材，它不僅富含豐富的蛋白質，還有脂肪和碳水化合物等，作為豆腐小吃，臭豆腐讓無數人讚口不絕，每次必買。