豆腐可謂是最家常的豆製品了，也是我國人民餐桌上素食菜餚的主要材料。當然，豆腐的做法，吃法也是多種多樣的，有炒、蒸、煮、煎。在這些烹飪過程中難免會出現有一些失誤，因為豆腐太脆弱了而且相當考驗烹飪技術。那怎樣才能完整煎豆腐呢?今天小編主要跟大家講講煎豆腐不碎的方法。
煎都不碎豆腐技巧
1.用少許鹽水浸泡豆腐
剛剛外面買回來的豆腐，先取出來，拿一個能把豆腐放進去的碗，然後在裡面放入少許的食用鹽攪拌成鹽水。
將豆腐輕輕放入鹽水中，等待5-8分鐘，拿出來切成你想要的形狀。
輕微用手按一下，豆腐此時已經變得不是特別鬆散了。應為已經把豆腐裡面的水弄出來了。
再將豆腐放入鍋裡進行煎，就會發現已經不會容易碎了。
2.剛買的豆腐用蒸鍋先蒸一下
因為豆腐裡面有水分，拿蒸鍋蒸一下蒸20分鐘左右，會把豆腐裡面的水分全部蒸發出來，這樣，出來的豆腐會非常有緊緻，而且，蒸鍋裡面的水蒸氣也不會把豆腐弄得很乾，這樣下鍋的時候就避免的散了
3.在煎豆腐的這個過程中，鍋要熱，火小點。剛下鍋時先不要來回翻面，利用鍋鏟翻面輕輕推動豆腐的一面完全受熱。再保持住幾秒鐘，然後在翻面。切記!一定不要拿鍋鏟去戳豆腐，很容易的豆腐戳碎。
4.如果前面你忘了沒拿鹽水泡，可以再洗趕緊豆腐準備煎之前撒鹽，之後也會比較緊緻。
5.或者你買了豆腐不會立馬就開始處理或烹飪豆腐，可以把它放在冰箱裡。再拿出來煎的時候也不容易碎。
6.把買來的豆腐平放，上面放一塊薄布和適當的重物，像那種小盤子啦，壓個15-20分鐘左右，去除豆腐裡面的水分。
豆腐已經成為生活餐飲中不可缺少的一部分了，無論在家裡怎樣的方式烹飪，都是自己勞動的成果。多彩的廚房也讓豆腐變得五花八門。豆腐裡面的營養成分也是極高的。豆腐裡面有極高的蛋白質，一次性多吃也會危害健康。長期使用使用豆腐會導致缺碘。所以也請大家適量使用就好。
千里飄香谷
