豆腐要怎麼挑選比較好|老豆腐嫩豆腐區別有哪些

豆腐在我們的日常生活當中也是屬於一種很常見的菜品之一，豆腐的做法有很多種，而不同的做法，就需要不同的豆腐來進行製作。那麼，老豆腐嫩豆腐區別有哪些?豆腐要怎麼挑選比較好?

一、老豆腐嫩豆腐區別有哪些

這兩者的區別，說大不大，說小不小。這個老豆腐，其實就是北豆腐，而這個嫩豆腐則是南豆腐來的。

南豆腐也就是嫩豆腐，它的別名叫做“石膏豆腐”，這種豆腐它的質地是比較細膩並且軟嫩的。而北豆腐也就是老豆腐，它的別名是叫做“滷水豆腐”。從這個字面上的意思來理解就是，它的成型劑採用的是滷水，所以在製作成功之後質地要比南豆腐的堅實一些，但是在切面方面就不想南豆腐那麼的細滑。

二、豆腐要怎麼挑選比較好

想要購買到好的豆腐，其實是有訣竅在的，而不是隨隨便便就去挑選的。好的豆腐，它的切面是比較的整齊的，並且也沒有什麼雜質在，豆腐它的本身也是比較有彈性的。不好的豆腐的話，則不是這樣子的，不好的豆腐不僅切面不是很整齊，有的時候還有摻雜有雜質在裡面，很容易就會破碎，表面還會有發黏的情況。

三、麻婆豆腐選擇哪種豆腐?

麻婆豆腐是一種很家常的菜餚，吃起來的時候以香辣為主，特別受到喜愛吃辣的小夥伴們的喜愛。在製作麻婆豆腐的時候，往往會採用老豆腐，也就是北豆腐來進行製作的，因為質地會比較的堅實，沒有那麼容易破碎。

老豆腐嫩豆腐區別有哪些?豆腐要怎麼挑選比較好?隨著目前食品市場上的食材不斷的變得豐富，豆腐也有很多種不同的型別可以供大家進行選擇。在挑選的時候，不管是那種型別的豆腐，以上的挑選方式基本上都可以讓大家可以挑選到好的豆腐，然後製作美味的佳餚，現在可以去試試哦!