腐竹如何挑選|泡好的腐竹用開水焯嗎

腐竹也可以叫做腐皮，在市場上就可以買得到，腐竹跟其它的菜餚一起搭配，做冷盤非常好吃，也可以搭配肉類一起炒，同樣很可口，不管是哪一種做法，我們都是要先把腐竹給泡好，那麼泡好的腐竹用開水焯嗎？

一、泡好的腐竹用開水焯嗎

腐竹泡好後，並不需要再一次用開水焯，其實腐竹加工過後已經是熟的，一般情況下並不會使用開水泡，而是使用涼水泡，因為使用開水泡會把腐竹給泡爛，口感會比較差，如果比較急著吃，可以使用適中的溫水來泡，如果實在不急著吃，可以用涼水泡4個小時左右，在泡的時候最好能夠用東西把腐竹給全部壓到水裡。

二、腐竹如何挑選

1.看幹度：當我們在挑選腐竹的時候，要認真看一下腐竹是否足夠幹，因為市面上有些商家因為運輸問題或者為了節省成本，很多時候腐竹的幹度並沒有達到標準。如果我們挑選的腐竹足夠幹，就已經能夠大部分保證腐竹的品質。

2.看色澤：當我們在挑選腐竹的時候，我們要認真觀察腐竹的色澤，如果腐竹看上去又亮又黃，那麼這樣子的腐竹是比較新鮮的，因為新鮮的腐竹，它的表面會有一層豆油，就是這一層豆油才使得腐竹看上去又亮又黃。如果腐竹的顏色看上去是比較暗淡，沒有光澤，那麼這樣子的腐竹很有可能已經放的時間太久，已經不適合購買。

3.聞氣味：當我們在挑選腐竹的時候，我們可以把腐竹拿起來，聞一下它的氣味。如果聞到的是比較濃的豆香味，那麼這樣子的腐竹質量是比較好的。

現在大家對於泡好的腐竹用開水焯嗎應該是比較瞭解了，腐竹在做涼拌菜的時候可以跟胡蘿蔔、黃瓜以及木耳一起搭配，這樣子搭配出來的冷盤色澤很美觀，在調味的時候加入一些辣椒，吃起來脆脆爽口，又有些微辣，配著米飯吃很香，又很開胃。