柿子含有哪些營養成分|怎麼判斷柿子壞了

柿子好吃又富於營養，但也有讓人發愁的問題——這是種不耐貯藏的水果，豐產期果子一股腦地成熟，但吃不過來往往容易壞掉。那麼，新鮮的柿子有什麼辦法長期儲存?怎麼判斷柿子壞了呢?

一、怎麼判斷柿子壞了

新鮮柿子是否壞掉變質，還是比較容易判斷的。

1. 變軟

成熟的、新鮮的柿子也是比較軟的，但是這種軟是指手感和口感而言，從外表上看來，正常未變質的柿子依然儲存著完好的外形，呈現出勻稱飽滿的圓形。而壞掉的柿子往往是從某一部位開始變軟、甚至凹陷下去。

2. 發黑

發黑的問題往往與變軟相互伴隨，柿子部分變質了、同時也就變色了。但如果柿子果形仍然飽滿又挺拔，表皮上的黑斑卻很可能是正常的，因為有一些品種的柿子本身就是很容易出現黑斑的。

3. 變味

這是最直觀的標誌了。變壞的柿子往往會產生髮酵的氣味，聞上去有酒味甚至發酸發臭。而正常的柿子聞上去是很濃郁的果香味。

二、柿子有什麼辦法長期儲存

新鮮柿子儲存是比較困難的，被叫做硬柿子或者脆柿子的品種，可以進入冰箱(適宜溫度為7~13攝氏度)儲存;但如果是吃起來軟軟的那種柿子，進冰箱也是很容易發黑腐爛的。所以對於柿子來說，更好的儲存方法反而是稍作加工。

比如密封釀造成柿果醋，或者晒乾做成柿餅，都能獲得比鮮果更長的儲存時間，而且大部分營養仍在、又別有風味。

三、柿子有哪些營養

柿子含有豐富的糖分，主要形式為蔗糖、葡萄糖、果糖。它含有的維生素和糖分比其他水果更高，常常有人感覺到柿子吃起來特別甜，這也是一大原因。另外，新鮮柿子還含有大量的碘，另外，鈣、磷、鐵等元素也可以提供。

柿子還富含果膠，這是一種水溶膳食纖維，有很好的潤腸通便的作用。

它可以有效的保護眼睛健康、延緩衰老，並讓消化系統更健全地工作。

柿子含有豐富的營養成分，我們不僅可以通過鮮食柿子來攝入它們，也可以通過食用柿子的加工成品來做到，比如柿餅、柿果醋等等。如果在柿子出產的季節購買新鮮柿子，那麼一定要注意觀察柿子的狀態，如果未熟則容易澀口，需要催熟;如果過熟則很容易腐壞，需要儘快食用。這就是怎麼判斷柿子壞了的答案，你明白了嗎?