和麵時加入。在和麵時,將泡打粉和麵粉按比例混合均勻。麵粉中加入泡打粉是為了發酵時產生更多氣體是麵糰更加蓬鬆柔軟,使製作出來的麵餅口感更加柔軟。若不加入泡打粉,發好的麵糰容易變硬,蓬鬆度也會不夠,蒸出的麵餅口感也會差一些。