好吃的開水白菜的做法如何做簡單又美味

今天我給大家來介紹一道美味的菜，它的名字叫做開水白菜，開水白菜的做法簡單，好吃下飯，是一道老少皆宜不可多得的美味菜餚，而且它還是一道純素菜，在減肥的朋友也可以吃呦！這道菜還可以解毒清腸，補充維生素，有一定的營養價值！喜歡的小夥伴不要錯過！

主料

輔料

具體步驟

先將雞、排骨、乾貝洗淨入鍋燒沸，撈出瀝乾。

溫水洗淨雜質

鍋中加足量清水，放入老母雞、豬骨、乾貝，姜塊、蔥段略拍散一同放入，調入適量料酒；大火煮沸撇去浮沫，改至小火保持湯麵微開。(火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香味不濃)

將雞胸肉剁成肉茸，放蔥姜水浸泡片刻，用紗布包好。

撈起湯料，將雞蓉放入清湯中，旺火加熱攪拌。

湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，取出雞茸

將清湯過濾掉雜質。

再次倒入鍋中，將雞蓉放入清湯中，繼續加熱攪拌

3次過濾雜質後，盛出清湯靜置片刻，沉澱

慢慢析出清湯即可。

將黃秧白菜心修整齊，枸杞用清湯泡發

入沸水中焯至剛斷生（保持原色），立即撈入冷開水中漂涼，隨即撈出瀝水。

白菜心用刀修整齊，理順放在湯碗內，加料酒、鹽、胡椒粉，舀入清湯 ，點綴枸杞。

上蒸鍋，用旺火蒸2分鐘取出，潷去湯，再用清湯過一次

清湯燒沸後，撇去浮沫，輕輕倒入盛菜心的碗內即成。

此菜特點：清鮮淡雅，香味濃醇。