為什麼自己做的雞肉腸不彈

烹飪手法和原材料使用不當。自制雞肉腸需要用到雞胸肉、雞蛋、食用鹽、玉米澱粉、食用鹽、白糖等佐料。雞胸肉在製作雞肉腸之前，需要去除表面的筋膜，以免影響雞肉腸口感。打的好雞肉泥需要新增食用鹽等佐料，朝著一個方向攪拌上勁，做好的雞肉腸口感才會更彈。