那是因為你用錯了粉|肥腸粉勾芡不粘稠為什麼？

擅長做飯、喜歡烹飪的朋友應該都知道在做飯的最後一個步驟，叫做勾芡，這是為了讓整個菜餚變得更加的濃稠，可能有的朋友在勾芡的時候會使用肥腸粉，但是你會發現肥腸粉勾芡不粘稠味，今天我們就給大家介紹肥腸粉勾芡不粘稠為什麼。

肥腸粉勾芡不粘稠為什麼

因為肥腸粉本身就不是用來勾芡的，我們勾芡用的一般都叫澱粉，澱粉和其他的粉不一樣，澱粉加熱之後會和湯汁結合在一起，從而變得濃稠，而其他的粉是沒有這個效果的，尤其是肥腸粉，在湯汁很多的菜餚裡，加入肥腸粉湯汁不會變的濃稠，而且鍋裡還會形成一層肥腸皮。

肥腸粉是一種採用紅薯及木薯製作而成的澱粉，生活中都是做成麵皮吃，一般南方地區吃的比較多，肥腸粉吃起來口感爽滑，和紅薯粉條差不多，但是寬度比較的長，類似於火鍋店裡的寬粉。

大家如果想要勾芡最好是使用小麥澱粉、紅薯澱粉或者綠豆澱粉，它們才能夠使菜餚的湯汁變得非常濃稠，尤其是做紅燒肉的時候可以用綠豆澱粉。

我們已經非常詳細的給大家介紹了肥腸粉勾芡不濃稠為什麼。下一次大家炒菜的時候用到勾芡這個方法的時候，就不要再使用肥腸粉了。