用手按壓麵糰略有下陷,不能迅速恢復原狀即可。也可以將麵糰用手抓起來觀察表面,表面呈蜂窩狀,氣孔比較多,也說明麵糰發好。發好的麵糰可以用於製作饅頭、包子、豆沙包等麵食。發酵麵糰要使用合適的發酵劑,例如酵母粉、小蘇打或是泡打粉等。發酵麵糰的時候也可以酌情新增白糖,既能促進麵糰發酵,也能使麵食的口感變得更好。