需要。南瓜皮太硬,需要削皮之後製成食物,用菜刀和削皮器,削去皮,可以用來煮粥和製成糕點,煮粥時等米完全熟了後,再放入南瓜,要是蒸南瓜就不要去皮,蒸熟後挖著吃即可,南瓜皮削下來也是可以吃的,晒乾了磨成粉末,可以加工成糕點和南頭。