澱粉會變成酸的嗎

會。澱粉中含有酶，發酵以後會生成酸。澱粉是常見的食材，種類比較多，常見的有綠豆澱粉、小麥澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉、玉米澱粉、豌豆澱粉、木薯澱粉、水晶粉等。綠豆澱粉的粘性比較足，吸水性小，顏色潔白有光澤，可以用於製作綠豆粉絲、綠豆涼粉以及勾芡等。