澱粉有哪些種類|澱粉是麵粉嗎

在我們的日常生活中，我們經常能見到澱粉和麵粉，一提到這兩者，想必大家可能會分不清，都是粉，那麼兩者的區別在哪裡呢？澱粉是麵粉嗎？澱粉有哪些種類？那麼對於這些大家一定存在疑惑。就讓我給大家分析一番吧。

一、澱粉是麵粉嗎

澱粉不是麵粉。澱粉是從馬鈴薯，玉米，甘薯和其他植物中提取的澱粉原料，之後再變成的葡萄糖聚合物是在後期加工後製得的。澱粉具有白色外觀和優良的質地，它可以用來做湯的調味；而麵粉是從小麥中磨碎的，通常用於製作主食，例如饅頭。

二、澱粉有哪些種類

1.木薯澱粉，木薯澱粉具有良好的彈性。可以製作布丁，甜品等。木薯澱粉經水和熱烹飪後透明。它通常用於製作甜點，例如蛋糕布丁。西米露中的西米也從中加工而成。

2.玉米澱粉，玉米澱粉具有很強的吸溼性。懸掛貼上並上漿。玉米澱粉是烹飪中使用最廣泛的澱粉。油炸後，味道比較脆。因此，可以將玉米澱粉糊新增到需要油炸並帶有糕點的菜餚中。在油炸，油炸，醋，油炸和油炸等烹飪方法中，雞，鴨，鵝，豬肉，牛肉，羊肉，魚，蝦，蟹等海鮮和河鮮的嫩部分都適合與玉米一起上漿澱粉，煮熟的食物非常滑爽可口。

3.馬鈴薯澱粉，馬鈴薯澱粉足夠粘。醃製肉，做調味料，然後調味。馬鈴薯澱粉足夠粘，質地細，糊化溫度低，可以減少高溫引起的營養和風味損失。它可用於增稠，以使成分的原始風味最大化。馬鈴薯澱粉是一種改良性澱粉，一種很好的增稠劑，廣泛用於調味料中。另外，它的透明度高，所生產的醬汁是透明的，看上去更開胃。

看到這裡，不知道大家是否已經對澱粉是麵粉嗎和澱粉有哪些種類這些問題有了一定的瞭解了呢?在我看來，我們在生活中炒菜的時候，可以適當加點澱粉進去炒，這樣炒出來的菜的汁水會比較粘稠好吃，而麵粉的話就是用來做麵包、饅頭這些的了，兩者是絕不相同的，大家要注意好。