瘦肉肌肉的薄膜干涉反應。在煮豬肉時看到綠色物質不用過於擔心,這是由於水分的流失和部分脂肪的沉澱,烹製時脂肪產生在豬肉纖維的表皮部分,用光對其進行照射,脂肪吸收的光線不同,反射出來的顏色也就不同,這就是所謂的薄膜干涉。