豬頭肉上面有綠色的東西是什麼

檢測豬肉是否安全時弄的標誌，不影響食用。豬頭肉肉質細嫩，味道濃郁鮮香，鹹辣適中。用豬頭製作的美食中，最為著名的是淮揚菜系中的扒燒整豬頭。豬頭肉可以自己進行滷製，滷豬頭肉需要用到食鹽、生抽、老抽、辣椒、八角、花椒、桂皮、香葉、大蔥、大蒜、茴香、料酒等調味料。