先放花椒。炒肉的時候,待鍋中油開後,放入花椒炒香,再放入肉一起翻炒即可,這樣可以將花椒的香味炒出來。炒肉時新增的花椒不宜過多,以免花椒的味道過濃,影響其他食材的香味。花椒儲存不當,很容易變質。儲存花椒時,也可以將花椒密封好,放在陰涼的地方即可。