煮好面加入各種菜時放入黑胡椒粉。做炒意麵首先要將意麵煮一遍,煮的過程中要加入儘量多的食鹽,否則做出來的義大利面沒有味道,也不夠勁道。加入的水一定要多,義大利麵比較吸水。同時水溫一定要滾燙,否則難以煮熟。義大利麵沒有生面味道,有彈性時即可出鍋。