蔬菜醃製用什麼菜

黃瓜、蘿蔔、芥菜等。根據口味的不同，可以醃製不同的蔬菜。醃黃瓜用到的食材主要是黃瓜，辣椒，小米辣，大蒜，薑片等食材，吃起來酸酸的，可以下飯。醃四季豆用到的食材主要是四季豆，鹽，白砂糖，辣蒜，薑片等食材，需要注意的是要密封，不能夠進入空氣，否則醃製的四季豆味道不佳。醃茄子用到的食材是茄子，大蒜，薑片，食鹽，花椒等食材，在醃製前需要將醃缸清洗乾淨，並且要晾乾，不能有多餘的水分，否則醃的茄子可能會腐爛。醃芹菜用到的食材主要是芹菜杆，香菜大蔥段等食材，醃製一段時間後就可以食用了。