黃瓜、土豆、番茄、蘆筍、包菜、生菜等。蔬菜沙拉一般可以用各種各樣的蔬菜,可根據個人的喜愛進行選擇,但有些蔬菜需要先進行處理才可製作蔬菜沙拉,如番茄需要用鹽先醃製三分鐘左右;土豆需要去皮洗淨切塊煮熟;蘆筍則需要放入鍋中煮熟再撈出切塊。