空心菜燙多久能熟

1分鐘。空心菜焯水能保留它本身的顏色，炒的時候就不會變黑，這也就是為什麼餐廳的空心菜看起來都是綠油油的。焯水時加少許油能更好地保持色澤。空心菜這類綠色蔬菜焯水時需要注意：

1、蔬菜焯水應該先焯水再切，這樣可以避免營養成分損失過多。

2、焯水時要用大火，水開後再放蔬菜。蔬菜燙軟立即撈出。

3、蔬菜焯水過後立即放入涼水中以免餘熱使之變黃或者由於餘熱而變得熟爛，以免影響後續對蔬菜的加工和操作。