水開後大火蒸8分鐘。龍利魚魚肉很容易熟,所以蒸個6-8分鐘就可以了。魚肉要開水下鍋蒸,因為開水下鍋,魚肉在突然遇到高溫的情況下,魚肉會緊實能鎖住魚肉的水分,讓蒸出來的魚肉更加鮮嫩。若不確定魚肉是否熟透,可以用筷子插進魚肉,能容易插進去就表明魚肉熟了。