10分鐘左右即可。在黃魚身上放上薑絲和蔥段,再倒上少許料酒,這樣蒸出來的黃魚,肉質鮮嫩,沒有腥味。新鮮的黃魚眼睛明亮、鱗片完整、魚嘴汙漬少、魚身觸控起來有彈性。若黃魚眼睛凹陷且渾濁、鱗片脫落、體表有傷痕,說明黃魚品質不佳,不建議購買。