先大火煮後轉為小火。義大利麵的材質為杜蘭小麥,質地比較硬,需要開啟大火煮十五分鐘左右的時間,麵條要涼水下鍋,可以在其中加入適量的食鹽,鹽可以使義大利麵膨脹,縮短成熟時間,五分鐘後轉為中火,之後撈出過一遍涼水,麵條更加的筋道,口感更好。