做涼皮的麵粉要發酵嗎

不需要。製作涼皮時，將麵粉新增少許食用鹽，新增清水，揉成麵糰，洗面後，靜置2-3個小時，用於製作涼皮即可。喜歡吃酸甜口的涼皮，可以新增白糖和食醋，喜歡吃辣口的涼皮，可以新增辣椒油或辣椒粉。做好的涼皮需要儘快食用，不宜放置過久，以免影響口感。