水煮肉片配菜是炒熟還是焯水

焯水。水煮肉片的配菜有豆芽、海帶、油菜、圓白菜、小白菜等，需要焯水斷生再放到肉片中煮制。焯過水的配菜與水煮肉片更容易入味，口感更美味。配菜不宜煮太久，煮久了容易爛影響口感。肉片需要切薄，並用澱粉、料酒、鹽、少量水攪拌均勻醃製一段時間入味。