生抽。生抽用於拌冷盤或者做拌麵時使用。而老抽在做燉各種肉類或者炒菜時使用,例如做燉紅燒肉時,為了著色,使做出來的食物更加美觀,大大增加食慾,在燉肉時要加入老抽。而做拌麵時生抽只起到調味的作用,不需要著色,則不需要放入老抽。