外皮呈淡黃色、手感比較沉、聞起來有淡淡木香。選購核桃時,可以觀察核桃的顏色,品質好的核桃外殼呈淡黃色,品質差的核桃外殼呈白色或黑色。選購核桃時可以湊近聞一下味道,品質好的核桃聞起來有木香味,品質差的核桃聞起來有刺鼻味或是其他異味。