竹筍的分類有多少

80多種。其中含春筍、冬筍、鞭筍。二月到六月的竹筍稱為春筍，此時的竹筍肥美體型較大，表面潔白，美味鮮嫩，口感較好。冬筍生長時間從十二月到第二年的二月份，在土下且未出土，適合與肉一起翻炒。鞭筍生產季節在五月到十月，形狀像馬鞭而得名，味道鮮美，產量卻很低。