海帶上面有白色的東西那是什麼

是一種叫甘露醇的物質。雖然適當浸泡海帶可以有效去掉海帶的腥味，但是海帶浸泡時間也不要太長，太長會把海帶上的甘露醇的物質浸泡掉，會影響海帶的鮮美口感。幹海帶要挑選灰綠色且自然，摸起來手感不黏且聞起來有一股濃濃的海腥味的這樣的海帶才是好海帶，烹飪起來才脆嫩爽口。