出鍋之前。炒菜時新增的食用鹽不宜過早,以免影響菜餚的口感。製作炒素菜、炒肉絲、炒肉片等菜餚時,鍋中食材炒好以後,出鍋前一分鐘內新增食用鹽,進行調味即可。在製作燉肉時,可以在出鍋前10分鐘新增食用鹽。炒菜時新增的食用鹽要適量,以免口感過鹹。