關於放鹽的知識

糖分較高的菜。生活中蔬菜的種類也很多，像糖分較高的蔬菜有:南瓜，紅薯。生活中如果做的這道菜是甜口兒的，往往可以不用放鹽的。例如:拔絲紅薯，拔絲土豆，這類的甜品菜餚可以不必放鹽，因為本事...

出鍋前十分鐘左右。燉湯放鹽時間不宜過長，過早放鹽會使肉的水分流失，使肉不易燉爛，熬煮時間延長。燉湯中途不要摻水，中途摻水會使湯的口感和魷魚成分減少，湯汁的濃度被稀釋，最好在開始時加入...

要。粉蒸肉，主要是由米粉和肉一起做成的。在肉的選擇上，儘量購買一些五花肉，可以使得粉蒸肉吃起來更加的有嚼勁。粉蒸肉下面的土豆放入一些鹽，能夠讓粉蒸肉吃起來不再那麼清淡。需要注意的...

談及豬油，許多人都會因為豬油的油脂肥美，足以可以充當油來使用，而且因為豬油是豬肉的脂肪，用以作油更有肉香味，所以它普遍被很多人烹飪蔬菜，這樣炒出來的菜味道會更好。不過，在大家制作豬油的...

“這段時間，北京的氣溫已經零下10度以下，真是太冷了，天冷就想吃點熱乎乎的食物，昨天小圃自己做的麵條，味道不錯，一碗下肚，全身都暖和起來了，早上或者晚上來一碗，都是非常暖胃的哦，早餐或者晚餐一...

炒菜快出鍋時再放鹽。若提前放鹽，會使食材的水分會流失很快，口感老而不嫩，所以當菜炒透了快出鍋時，再放鹽，會讓食材保留原來的水分，保持鮮嫩，口感就會更加鮮美；但有一種情況是例外的，則就是用自...

需要。在洗草莓時放鹽，是為了能夠更好地清除掉草莓表面帶有的汙泥和灰塵。在挑選草莓的時候，直觀的方式就是看草莓的顏色，選擇購買顏色偏紅且均勻的草莓，這種相對來說是比較新鮮的。同時也...

這樣可以保證菜餚的新鮮度，還可以避免過多的水分。若在炒菜剛開始或者烹飪期間放鹽，鹽會隨著炒菜的時間長短滲透出水分，這樣菜不僅熟得慢，而且帶有很多的湯汁，炒出來的菜不僅沒有鮮嫩的口感...

快出鍋的時候放鹽。椰子雞是海南具有特色的一道美食，從選材到製作都需要層層把關，嚴格控制。做湯採用老椰子，可以從椰衣，椰子殼，椰肉來判斷，雞則選擇口感鮮嫩的土雞，煮沸轉小火燉一小時，上菜時...

玉米是我們常吃的粗糧之一，玉米的吃法有很多，最平常最方便的就是煮玉米了。一些細心的人就會發現老人們煮玉米會在鍋里加一些鹽，那麼煮玉米為什麼要放鹽?玉米可以做哪些好吃的?一、煮玉米...

不要。粽子有兩種不同的口味，甜粽子和鹹粽子。甜口的粽子放鹽會影響粽子的口味，鹹的粽子會放適量鹽調味，但都是在包粽子之前就已經放到糯米里面了，煮的時候味道鹹味也不會損失，所以煮粽子的...

製作鹹粥時，可以等粥煮熟後再放鹽。製作鹹粥新增的食用鹽不宜過多，以免影響口感。粥是常見的食物，種類比較多，包括小米粥、大米粥、三米粥、甜漿粥、胡蘿蔔粥、地瓜粥、燕麥粥、綠豆粥、薏...

需要。泡蘿蔔之前，將蘿蔔切好以後，可以新增食用鹽，攪拌後，醃製20分鐘，這樣可以使蘿蔔口感更加清脆。泡蘿蔔時可以酌情新增白糖和食醋，喜歡吃辣口的泡蘿蔔，可以新增適量的辣椒。儲存蘿蔔時，可以...

不要。製作椰子雞的時候不需要放鹽，口味會更加香甜。每個人的喜好不同，喜歡吃有鹹味的椰子雞，也可以新增適量的食用鹽。椰子雞製作的主要材料包括椰子、雞肉、白糖、生薑等。製作椰子雞的...

馬上就到端午節了，這無疑是吃貨朋友們又一個值得慶祝的節日。端午節吃粽子已經成為一個特定的節日習俗。然而北方和南方的小夥伴們在粽子口感上也有著爭議，因為南北的差異，口味也不一樣，還...

牛肉現在已經是我們日常生活當中，變得很常見的一種肉類了。在不少家庭當中，吃牛肉的頻率已經和吃豬肉的頻率差不多了。畢竟牛肉的價格是我們大多數人都能夠接受的，而且又有著自己獨特的美...

放冰箱。花甲本身就是海生生物，在鹽含量多的地方生存率高，所以用鹽水浸泡過的花甲很適合花甲生存，但是要確保鹽夠多，判別方法是加完鹽之後，等20分鐘左右，如果花甲把頭露出來了，證明就夠鹹了。...

做菜的方法有很多種，炒，蒸，煮，燉，燒，炸等等，這些做法裡水煮菜算是對健康比較有利的烹飪方法，有一些水煮菜也很好吃，例如水煮肉片，水煮魚，水煮蝦。減肥的時候吃水煮蔬菜最管用，清淡少油，零脂肪。水煮...

要。醃糖蒜時新增適量的食用鹽，既可以避免醃出來的水發白，也能使醃出來的糖蒜口味更好。糖蒜也叫做糖醋蒜等，製作的食材包括新鮮大蒜、白糖、食醋、食用鹽等。製作糖蒜使用的白糖，可以用紅...

不好。因為食用鹽不會溶於油內，所以在油內放入食用鹽並不會去起到任何的作用，另外油類在高溫熟化的過程中加入食鹽的話，會降低食鹽的食鹽食用價值，因為食鹽中含有氯化鈉在高溫的情況下可能...

出鍋前五分鐘放鹽即可。毛豆是比較硬的一種食物，短時間內是不容易入味，所以在煮毛豆是可以不必過早的放入食鹽，以免影響其食用口感，只需要將煮好的毛豆表層能夠嚐到淡淡的鹹味即可。若是想...

處理芋頭時不會刺激面板，並且蒸出來口感更好。需要注意的是，芋頭並不是在蒸的時候放鹽，而是在購買回來之後用鹽和白醋浸泡半小時左右，這個時候手接觸芋頭皮就不會感到癢，再次清洗一遍之後芋...

要。鹽可以增添蝦子的鮮味。在烹飪白煮蝦的時候，在蝦下鍋煮至30秒的時候加入食鹽效果最佳。若是時間過早，會使煮出來的蝦腥味較重。蝦子在處理的時候，在其蝦背上破開，取出蝦線更輕鬆。清洗...

煮帶魚需要放鹽，煎帶魚不需要放鹽。在處理凍帶魚時，要將帶魚完全解凍後清洗乾淨表皮並處理內臟後，用蔥、姜、蒜末和料酒將帶魚醃製十分鐘，這樣可以去除帶魚本身的腥味。帶魚肉質鮮嫩，煮帶魚...

需要。雞蛋含有大量的蛋白質，煮雞蛋的過程中蛋殼破裂，裡面的蛋白質便會流失，食鹽的加入可以很好的阻止營養流失。煮熟後將雞蛋立刻放入冷水中冷卻，這樣能夠更好的剝離蛋殼，因為加入食鹽可以...