羊肉燉熟以後。鹽是一種較強的電解質,在煮羊肉的過程中放鹽,會使羊肉的水分流失的比較多,從而失去肉質的彈性,吃起來口感就會比較老。羊肉的羶味比較重,在煮燉之前應該先放在清水中浸泡,這樣可以去除部分的羶味。煮羊肉的過程中可以新增白蘿蔔或胡蘿蔔等食材,口感會更加豐富。