義大利麵有食用膠嗎

沒有。義大利麵比一般的掛麵硬是因為它製作的原料是一種高蛋白高密度和高筋度的小麥。在煮義大利麵的時候需要多煮一點時間，這樣麵條也可以變軟，而且義大利麵不會糊面，從鍋中撈起來後拌上番茄醬或者黑椒汁等醬料攪拌均勻即可。