紅豆泡了一晚上也不煮不爛是為什麼

1、用了隔年的紅豆。因為隔年的紅豆養分會逐漸流失，紅豆會變得又硬又脆，煮出來的感覺就是沒煮爛一樣。所以最好用當年的紅豆煮粥。

2、浸泡時間不夠。紅豆的浸泡時間得在8到9個小時，若紅豆沒浸泡好，建議使用高壓鍋來煮，就會很軟糯的。