食用明膠是什麼

是由豬、羊、牛等動物的皮和骨中的膠原蛋白加工而成的純蛋白物質，不含膽固醇和和脂肪，為半透明的白色或淡黃色粉狀、片狀物。在食品中常用做增稠劑，用在火腿腸、午餐肉、果凍、乳酪、冰淇淋、人造奶油等產品中。