雞肉要焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋

溫水。

1、用冷水下鍋的話，雞肉在冷水裡面，隨著溫度的升高，肉質也會越來越老，吃起來口感也並不好，並且會有一種嚼不爛的感覺。

2、用熱水下鍋的話，雞肉剛下鍋表面就會變得緊緻，最後吃起來的味道也並不好，甚至就有一種沒有熟透的感覺。

3、用溫水下鍋的話，雞肉的表面不會變得很柴，等到外面和裡面熟到一定程度的時候，就可以撈出來了，那麼在這個時候呢，雞肉裡面和外面都已經熟透了，如果還想要放在鍋裡炒的話，加點調料也都能入味，口感也是不錯的。