不可以。在做蒸腸粉時,如果只加入粘米粉不放澄粉會使蒸腸粉結塊。且澄粉可以起到凝固的作用,若沒有它,做出來的將是米湯。澄粉面細滑,白皙,放在其中做出來的腸粉顏色透明且有脆脆的感覺,入口脆爽,外形也美觀,因此它是蒸腸粉所必不可少的食品。