糯米粉。單用麵粉的話,做出來的餅涼了之後,口感略硬;而糯米粉自身帶有一定的黏性,做出來的餅會比較軟糯有彈性。在製作番薯泥的時候,加入一個雞蛋攪拌均勻,可以使番薯泥更加蓬鬆細膩。待鍋中油溫有8成熱再下鍋,炸至兩面金黃撈出即可。