都可以製作南瓜餅,但糯米粉較好。糯米粉相對於麵粉來說,手感光滑、較細軟、粘度大、易於揉捏塑性。並且用糯米粉製作的南瓜餅口感很鬆軟、有Q彈的感覺、嚼勁更大,同時可以炸出酥脆的外殼,十分香脆。而麵粉製作的南瓜餅,吃起來不黏牙,味道香甜。