保鮮。山竹雖是熱帶水果,但需乾燥低溫儲存。冰箱冷凍室雖然溫度低但會使山竹凝結成冰,破壞了山竹的組織結構導致成分流失改變山竹的風味和口感,所以山竹應放在保鮮室冷藏。山竹放冰箱時,應用保鮮袋密封儲存,雖然冰箱冷藏能延緩山竹的老化,但是最多也只能儲存7天。