烙餅是一種在北方十分熱門的食物，在各大早餐攤檔都能看見它的身影，而且烙好的餅又可以放著，想吃的時候拿起來就吃，既方便又好吃。但是烙餅雖然好吃，但是很多人卻不知道怎麼烙肉餅，今天就為大家介紹一下烙肉餅怎麼做又軟又好吃。
怎麼烙肉餅又軟又好吃
【鮮香肉餡餅】(參考分量：6個)
配料：
麵糰配料：中筋麵粉200克，水140克。
肉餡配料：豬肉餡(肥瘦)250克，大蔥60克，白胡椒粉1/8小勺(0.625ml)，料酒15克，老抽10克，鹽3克，姜5克，香油10克，細砂糖5克。
製作過程：
1、首先調製肉餡。將豬肉餡、白胡椒粉、料酒、老抽、鹽、薑末、香油、糖全都混合在一起。肉餡不要太瘦，口感會太柴。七分瘦三分肥的肉餡口感會更好。
2、用筷子朝一個方向用力快速攪拌，將肉餡攪打上勁。
3、加入切成末的大蔥，攪打均勻，肉餡就做好了。
4、接著開始揉麵。將麵粉和水混合揉成麵糰。要注意，製作這道餡餅的麵糰要非常非常軟，軟到很粘手的那種程度(夠軟做出來的餡餅口感才會更好)。不同的麵粉吸水性不一樣，請根據實際情況調整水量，另外也要根據自己的實際情況哈，如果覺得太軟太難操作，可以適當加點麵粉。麵糰揉好以後，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
5、手和檯面上塗抹植物油防粘。將麵糰捏成長條並切成6份。
6、取一份小麵糰，在手掌上壓扁。麵糰夠軟的話，輕輕一壓就壓開了(手上要塗抹植物油防粘)。
7、放上一大團肉餡。
8、從四周將麵皮向中間捏，包起來，類似包包子的手法，將肉餡包入麵糰裡。
9、依次包好所有的麵糰，收口朝下放在抹了油的檯面上。
10、接著可以預熱電餅鐺了，將利仁電餅鐺上下盤一起預熱。
11、電餅鐺下盤倒入一些植物油，將肉餅麵糰放上去，並用手掌壓扁(麵糰很軟，所以直接放上用手一壓就很容易壓扁了，如果你揉的面偏硬，那麼可以提前先將麵糰壓扁再放上去)。
12、在麵餅表面再均勻倒一層植物油，然後蓋上電餅鐺(一次可以烙三個餡餅，可以分兩次來烙)。
13、火力選擇大火，選擇“餡餅”程式，將餡餅兩面烙烤至金黃色即可。
TIPS：
1、豬肉餡可以換成牛肉餡，製作牛肉餡餅。
2、製作餡餅，講究面要足夠軟。很多有經驗的麵點師，製作餡餅的麵糰會新增更多的水，和得極軟，軟到手沒有辦法拿起來的程度，經過充分醒發以後用來包餡、烙烤。但我們自己在家制作，如果覺得那樣太難操作的話，可以和得稍微硬一些。通過調節加入的水量多少，來得到適合自己的麵糰。但不管怎樣，麵糰軟一點兒總是沒錯的。
3、這道食譜所用的電餅鐺型號是利仁的LR-D3300(大白)。利仁電餅鐺經過全系列升級以後，烙餅更快更均勻了。而這款大白具有下盤可拆洗設計，烙完肉餅以後的清洗也是很方便的。
上面為大家介紹了一種比較簡單已做的烙肉餅做法，裡面詳細說了怎麼烙肉餅又軟又好吃，因為它只需要用一個烙餅機就可以了，不會說因為時間太長弄的太硬完全吃不了，而且烙肉餅的材料也簡單，既可以當早餐，也可以當正餐，是一項懶人必備菜餚。
千里飄香谷
