綿白糖、冰糖或白砂糖。製作滷豬蹄用糖來上色,可以使食材的顏色變得更加紅亮。製作滷豬蹄使用的糖要適量,以免食材變得過甜,吃起來影響口感。滷製豬蹄的過程中也可以新增適量的生抽,既能使豬蹄的顏色變得更好,也能使豬蹄的口感變得更好。滷豬蹄的時間要足,以免影響食材入味。