——下午茶最搭的樸素餅乾 伯爵餅乾怎麼做|伯爵餅乾的做法 伯爵餅乾

“伯爵茶是一種混有從佛手桔和其他桔類水果表皮萃取出的油脂香味的茶。通常“earlgrey”指的是紅茶；但現在它也可以指含有佛手桔油脂的綠茶和白開水。
本款餅乾茶味香濃，鬆脆之餘不失茶香！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

伯爵餅乾的做法步驟

• 1、紅茶渣用100ml的開水沖泡一分鐘

• 2、然後將茶渣與茶汁分開，晾涼

• 3、杏仁粉與糖粉一起用料理機研磨2分鐘，黃油切小丁，室溫軟化後，加入杏仁粉與糖粉

• 4、用手動打蛋器攪打均勻，不要將黃油打發

• 5、在黃油中加入1大勺雞蛋液，攪打至黃油與雞蛋液混合均勻即可

• 6、將之前的茶渣加入裡面，繼續攪打均勻，不要打發黃油

• 7、加入1小勺晾涼的茶汁，攪打均勻

• 8、最後篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌至沒有乾粉，放入冰箱冷藏1小時

• 9、.待麵糊變得比較硬的時候，可以用保鮮膜將它包上，放入小吉餅乾模中，表面壓平整，放入餅乾冷凍1小時

• 10、凍硬的麵糰取出後，撕去保鮮膜，用刀切成厚7.5px的小圓片

• 11、將切好的原片排入烤盤，每個原片之間留足夠的空隙

• 12、放入預熱好190°中層，上下火，烤12分鐘左右，直到表面金黃色即可取出

• 13、茶香濃郁

小竅門

注意事項：
1，這款餅乾不用打發黃油，即使沒加入一次材料後，用手動打蛋器攪打均勻即可。
2，杏仁粉不能直接放入研磨杯中自己研磨，因為杏仁粉的油脂含量較高，直接打磨不僅不會更細，反而會成為漿糊。要跟糖粉一起放入研磨杯裡磨細。