“原方來自@啊嗚511。這款麵包屬於你吃上一口就想再吃一口,做了一次還想再做一次的那一款。伯爵紅茶有著柑橘的香氣,又有紅茶的清香,本身就耐人尋味,再加上香到骨子裡的奶酥餡,真的是脣齒留香啊。這次我換了整形的方式,做成辮子形狀,也是很喜歡。”
1、我們先來做奶酥餡。軟化好的黃油加入糖粉,用手動打蛋器攪打均勻。
2、分3次加入全蛋液,攪拌均勻。
3、加入奶粉,用橡皮刮刀翻拌均勻,放入一旁備用。
4、150g水倒入小鍋中,加入伯爵紅茶包煮沸後,瀝出100g的紅茶水放涼備用,紅茶包不要丟了哦。
5、除黃油外,將麵糰的所有材料(包括紅茶末),放入麵包桶中,記得酵母不要和鹽、糖直接接觸。
6、啟動一個和麵程式。
7、10分鐘後,麵包機休息時,這時候麵糰可以拉出厚厚的膜,加入軟化好的黃油。
8、繼續和麵,15分鐘後,麵包機攪拌程式結束,這時候可以扯出一小塊麵糰檢查一下,麵糰已經揉至擴充套件階段,可以撐出較薄的膜(不需要到手套膜)。
9、將面團團圓,放在碗中,蓋上保鮮膜,進行第一次發酵,大約需要60分鐘。
10、.一直髮酵到麵糰膨脹到兩倍大,手指沾麵粉戳一個洞,不回縮不塌陷即表示發酵完成。
11、發酵好的麵糰排氣後,平均地分割成3個麵糰後,將它們都滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
12、鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成長方形麵皮。
13、將1/3的奶酥抹在麵糰的2/3地方。
14、兩邊交疊起來,也就是折成三折。
15、記得收口要捏緊。
16、再次橫向折三折。
17、一樣捏緊收口,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
18、鬆弛好的麵糰壓扁,再次擀開成長條。用刮刀將麵糰分成3份,記得開頭部分不要切斷。將麵糰編成辮子形狀,收口捏緊。
19、全部處理好的麵糰,放入模具中。
20、麵包表面噴上薄薄一層水,開啟烤箱發酵模式。
21、大約發酵30分鐘,至麵糰膨脹兩倍大。
22、發酵好的麵糰,送入預熱好的烤箱,上下火180度,中層,25分鐘。
23、.出爐立即脫模,放在晾網上晾涼。
1.紅茶水的量請根據麵粉的吸水性進行調節。
2.烘烤的時間和溫度僅供參考,請根據自己烤箱的脾氣自我調整。
3.紅茶包裡的茶末記得要倒出來一起加到麵糰裡面和麵哦。