生炒糯米飯的做法

糯米又名江米，能做成年糕、糯米飯、糯米釀酒等佳餚。在南方地區，臘味糯米飯又稱“煲仔飯”，深受人們喜愛，逢年過節，餐桌上都少不了它的身影。而在這裡，小編要給大家介紹一種特別的糯米飯——生炒糯米飯，它口感香糯粘滑，帶有鹹鮮的味道，可謂是一道美味佳餚。在嚴寒的深冬季節，捧著一碗熱騰騰、香噴噴的糯米飯，嘗一口便暖入心扉，是一件十分幸福的樂事。說到這裡，大家知道生炒糯米飯有哪些營養價值嗎?生炒糯米飯的做法具體又是怎樣的呢?

一、生炒糯米飯營養價值

生炒糯米飯是以生糯米、港式臘腸、蝦米等食材製成的一道美食，為溫補強壯食品。此飯補中益氣，助消化，治療婦女產後貧血，尤其適於產後調理滋補。此外，糯米有收澀作用，對尿頻、盜汗有良好的食療效果。

二、生炒糯米飯做法

1、原料

生糯米 8兩，港式臘腸 1條，港式肝腸 1條，蝦米 1兩，香菇丁 1兩，紅蔥末 1兩，蛋皮絲 適量，香菜末 適量，蔥花 適量，蠔油 1小匙，老抽 1小匙，麻油 適量，鮮雞湯 適量

2、步驟

(1)生糯米以清水浸泡約1小時後撈起瀝乾;港式臘腸、港式肝腸切丁備用。

(2)香菇提早1小時浸泡著

(3)五花肉、胡蘿蔔、香菇、青蒜切成絲，玉米剝好顆粒

(4)鍋中熱油，下入薑片煸香

(5)下入五花肉絲煎炒至肉絲表面金黃，盛出多餘的油

(6)下入香菇、胡蘿蔔、玉米翻炒至8成熟。

(7)下入紅椒絲翻炒均勻，盛起備用。

(8)鍋中餘少許油，轉中火，倒入浸泡好的糯米

(9)不停的翻炒，糯米會越來越透明

(10)直至糯米飯完全炒熟。

(11)加入之前炒好的配料

(12)調入食鹽、蠔油、生抽翻炒均勻

(13)加入切好的青蒜

(14)再次翻炒均勻即可

三、注意事項

1、將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內味道更香。因此浸泡的時侯要分兩次浸泡，第一次浸泡時間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。

2、米飯剛倒下去會結成團，加入水份後就會散開。蒸好的糯米飯，先用熱水燙過，下鍋炒時會更得心應手。

3、因臘腸和蝦米都有鹹味了，只加生抽，不需要再加鹽。

4、翻炒糯米飯的時候中火即可。

5、由於糯米黏滯，所以適合少量常食，而不適合一次多量。

看到以上生炒糯米飯豐富的營養價值和細緻的做法，相信大家都嘴饞了，雖然生炒糯米飯的過程較為複雜，十分考驗大家的廚藝，但只要按照以上步驟來製作，食材新鮮量足，成品絕對能讓你感到驚豔。何不趁有時間一展廚藝，來做一道色香味俱全的生炒糯米飯細細品嚐呢?一定別有一番風味！